Amandelmeel recepten!
De laatste week heb ik, na een paar maanden, weer de behoefte aan wat baksels en dus aan amandelmeel.
Deze meelsoort bevat namelijk de minste koolhydraten. Ook is hij glutenvrij, voor wie dat interessant vind.
Ik vind het fijn dat ik op zijn minst nog iets heb waar ik mee kan bakken. Wanneer ik weer iets meer koolhydraten mag zal ik ook zeker gebruik maken van o.a. kokosmeel.
Amandelmeel is goed voor zowel zoete als hartige baksels. Het kan soms inderdaad naar amandel smaken, maar met wat kruiden/specerijen er door en je hebt er geen last meer van!
Amandelmeel is wel vaak heel broos, sommige gebakjes vallen zo uit elkaar, of als je het iets te lang bakt, kan het ook heel droog worden.
Zoals jullie waarschijnlijk wel weten maak ik er van alles mee!
Hieronder zal ik een paar van mijn favoriete en recente baksels plaatsen!
 |
| Pizza! |
 |
| Kaaskoekjes/crackers |
Het mooie is dat de recepten super simpel zijn!
De basis voor de
pizzabodem en
crackers zijn:
-1 eiwit
- Zoveel amandelmeel als nodig is. Meer dan 100gram en dan zijn er 2 eiwitten nodig.
Vervolgens kan je er kruiden aan toevoegen, mijn favoriet zijn zout en italiaanse kruiden. En ik ben er ook dol op om er geraspte kaas door heen te mengen.
Vervolgens 15 minuten bakken op 210 graden.
 |
| Cake met warme chocoladesaus |
 |
| Taart |
De basis voor de
cake is:
- Halve kop amandelmeel
- 2 eetlepels boter
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 eetlepel rauwe cacoa
- 1 ei
- Wat vloeistof, kan water zijn, maar slagroom kan ook.
- En zoetstof, zoveel als jou smaak is.
Nadat je dit gemengd hebt kan het zo een 2/3 minuten in de magnetron!
Bij één van de taarten heb ik slagroom geklopt met wat zoetstof en deze tussen de lagen gedaan.
De
warme chocoladesaus bestaat uit:
- 1 eetlepel roomkaas
- 1 eetlepel slagroom
- klein stukje pure chocola of suikervrij chocola. (Ik heb 99% van Lindt gebruikt.)]
- Zoetstof naar smaak
De slagroom en de roomkaas doe je in de magnetron voor zo een 40 seconden, daarna de chocola en zoetstof roeren tot de chocola opgelost is.
Het
brood heb ik vandaag voor het eerst uitgeprobeerd en het was super!
- 3/4 kop amandelmeel
- 1ei
- 1 eetlepel bakpoeder
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels roomkaas
- snufje zout
En verdere kruiden of geraspte kaas naar keuze.
Ook dit moet ongeveer een kwartiertje in de oven op 200 graden.
